Dinkelbrot wird aus Dinkelmehl hergestellt, einer alten Getreidesorte, die weniger verarbeitet ist und daher nährstoffreicher als Weizen ist. Es enthält mehr Eiweiß, B Vitamine sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Durch den höheren Ballaststoffgehalt fördert Dinkelbrot eine gesunde Verdauung und unterstützt das Sättigungsgefühl über längere Zeit. Darüber hinaus ist es reich an ungesättigten Fettsäuren, die gesundheitsfördernd wirken. Besonders bei Menschen, die auf eine ausgewogene Ernährung achten, ist Dinkelbrot wegen seiner besseren Verträglichkeit und dem gesunden Nährstoffprofil beliebt.
Dinkel, auch bekannt als Triticum spelta, ist ein echtes Urgetreide mit jahrtausendealter Tradition. Für uns als Bäckerei Tamke ist Dinkel jedoch nicht nur ein traditionsreiches Korn, sondern eine bewusste Entscheidung für Qualität, Natürlichkeit und Geschmack.
Wir setzen auf sorgfältig ausgewählten Dinkel und eine schonende Verarbeitung. Das ist wichtig, denn das Klebereiweiß im Dinkel ist empfindlicher als bei Weizen. Genau hier zeigt sich handwerkliches Können. Mit Zeit, Erfahrung und einem guten Gespür für den Teig entwickeln wir Brote, die aromatisch, locker und saftig sind.
Der fein nussige Geschmack von Dinkel passt hervorragend zu herzhaften wie auch süßen Belägen. Gleichzeitig überzeugt uns das Getreide durch seine natürliche Robustheit im Anbau. Das Korn ist durch seinen Spelz gut geschützt und eignet sich besonders für eine nachhaltige Landwirtschaft.
Für uns bedeutet Dinkel ursprünglicher Geschmack, ehrliches Handwerk und ein wertvoller Beitrag zu einer bewussten Ernährung.
Wir backen mit Dinkel nicht, weil es im Trend liegt, sondern weil wir von seiner Qualität überzeugt sind.
