Unsere Backstube

Auf einer Fläche von ca. 850m² stellen 10 Bäcker, 1 Bäckermeister, 3 Konditoren und 2 Auszubildene unsere Backwaren her. Pro Woche verbrauchen sie ca. 6,5t Weizenmehl, 3,5t Roggenmehl, 275kg Sonnenblumenkerne, 180kg Kürbiskerne und 280kg Zucker. Nachdem unsere 3 Versandmitarbeiter die Ware geschnitten und verteilt haben bringen unsere 3 Fahrer die frischen Produkte in die Filialen.

Um den Teig abwiegen zu können wird er von unseren Bäckern aus der Knetmaschine geholt.

Der Stollenteig wird von Hand rund gewirkt und muss anschliessend 20 Minuten „entspannen“

Anschließend wir der Teig von Hand „lang gemacht“ und in Stollenhauben gelegt.